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INGREDIENTES (Para 6-8 personas):

250 gr. de camarones pelados

1 litro de leche

1 cebolla mediana

150 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

huevo batido para rebozar

pan rallado para rebozar las croquetas

harina para rebozar las croquetas

aceite abundante para freír las croquetas

sal y pimienta

Elaboración de Croquetas de camarones

En una sartén fundir la mantequilla y pochar la cebolla pelada y muy picada con un poco de sal. Cuando ya esté tierna añadir los camarones cortados en dos o tres trozos. Agregar la harina y dejar que se rehogue bien; luego poco a poco ir añadiendo la leche, mejor un poco templada o por lo menos del tiempo. Cocer bien hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén y del fondo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Una vez ya hecha la pasta extenderla en una bandeja ligeramente engrasada y dejar reposar hasta el día siguiente. Entonces formar las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado y a continuación se pueden freír o bien guardarlas congeladas.

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