Escrito por Admin

Puede substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de su gusto.

Despelleja el pollo e hierve con el cubito de caldo de
pollo hasta que ablande.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo de uso múltiple

1 libra de pechuga de pollo

1 taza de mantequilla o de aceite vegetal

2 tazas de aceite (para freír)

1 cucharaditas de cilantro finamente picado

1 cucharada de pasta de tomate

1 cubito de caldo de pollo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

3 cucharadas de agua muy fría

1 cebolla roja pequeña

1 ají verde

1 yema de huevo

Pimienta negra molida

Preparación:
Desmenuza el pollo muy finamente. Corta la cebolla y el ají verde en cubos
muy pequeños. En una cacerola pon dos cucharaditas de aceite, agrega la
cebolla y el ají, revuelve. Agregue la pimienta negra, el cilantro y la
pasta de tomate. Deje sofreir a fuego muy bajo hasta que todo el líquido se
halla evaporado. Reserva.

En un tazón mezcla la harina, 1 cucharadita de sal, mantequilla, agua fría,
bicarbonato de soda y yema de huevo. Amase hasta que se incorporan todos los
ingredientes y la pasta esté lisa y elástica. Agregue harina adicional o
agua fría según sea necesario. Envuelva la pasta en plástico y pon en el
refrigerador por 25 minutos.

En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté
adecuadamente fina. Corta la masa en círculos de cerca de 4 pulgadas de
diámetro. Pon una cucharadita del pollo en el centro, doble encima en un
semicírculo y selle el extremo presionando con los dedos y luego con un
tenedor. Fríe en abundante aceite y pon sobre una toalla de papel por un
minuto antes de servir.